Vins du monde : Vignerons et vins Chypriotes

Les vins de Chypre offrent une expérience unique et captivante pour les amateurs de vin. Cette île méditerranéenne, située au carrefour de l’Europe, de l’Asie et de l’Afrique, possède une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité. Les vins de Chypre sont appréciés pour leur caractère distinctif, leur richesse historique et leurs méthodes de production traditionnelles.

Le vin le plus célèbre de Chypre est le Commandaria, considéré comme l’un des vins les plus anciens du monde. Le Commandaria est un vin doux et liquoreux élaboré à partir de raisins séchés au soleil, principalement les cépages Mavro et Xinisteri. Ce vin est réputé pour sa complexité aromatique, avec des notes de fruits secs, de miel, de caramel et d’épices. Le Commandaria est souvent comparé à un vin de dessert, et il est parfaitement adapté pour accompagner les chocolats, les desserts à base de fruits ou pour être dégusté seul en fin de repas.

En plus du Commandaria, Chypre produit également une large gamme de vins rouges, blancs et rosés. Les cépages locaux tels que le Mavro et le Xinisteri sont souvent utilisés, mais on trouve également des cépages internationaux tels que le Cabernet Sauvignon, le Syrah, le Chardonnay et le Sauvignon Blanc. Les vins rouges chypriotes sont généralement corsés et aromatiques, avec des arômes de fruits noirs, d’épices et de tabac. Les vins blancs et rosés sont frais, légers et offrent des arômes d’agrumes et de fruits tropicaux.

Les vins de Chypre sont souvent élaborés selon des méthodes traditionnelles, notamment la vinification en cuves en terre cuite appelées « pithari ». Ces cuves permettent une oxygénation contrôlée du vin et ajoutent des caractéristiques uniques à son profil aromatique.

Outre la qualité de ses vins, Chypre est également réputée pour son hospitalité chaleureuse et son accueil dans les domaines viticoles. De nombreuses caves offrent des visites et des dégustations, où les visiteurs peuvent découvrir l’histoire, les techniques de vinification et déguster une sélection de vins.

En conclusion, les vins de Chypre sont une véritable découverte pour les amateurs de vin en quête d’expériences uniques. Que vous recherchiez un vin doux et liquoreux comme le Commandaria ou des vins rouges, blancs et rosés élégants, Chypre offre une palette de saveurs et d’arômes qui reflètent le terroir et la culture de cette île méditerranéenne envoûtante.

Oenotourisme : Vignerons et vins de Chypre

Avec 30.000 hectares donnant 1 million d’hectolitres, Chypre est le premier producteur du monde par habitant… mais un producteur qui a grand besoin de modernisation.

Cépages :

• l’autochtone mavron, majoritaire dans l’encépagement, fournit des rouges vieillis sous chêne, mais ordinaires;
• le xynisteri (10%), principal cépage indigène blanc;
• soultana (7%) et muscat d’Alexandrie complètent l’encépagement traditionnel;
• le palomino fournit d’une part un blanc sec et souple, d’autre part des vins de type Xérès;
• et le carignan, qui se développe au détriment du mavron.

Les vins rouges sont très colorés et corsés : Othello, Claret, Afames, Ayios Elias (8.000 bouteilles numérotées), Heritage (de Keo).

Les vins rosés, foncés et corsés, sont généralement secs : Bellapais (de Keo), Pink Lady.

Les vins blancs :

• Arsinoé, blanc sec abondamment produit par la Sodap, est ordinaire.
• Loel fait un blanc buvable, issu de palomino.
• « Bellapais » blanc, de Keo, est un perlant agréable sur place.
• « Aphrodite », également de Keo, très sec et au goût particulier, est le plus connu.

Keo, à Limasol, produit aussi des vins de type Xérès, et le Commandaria Saint-John.

Le meilleur blanc est le Commandaria, vin de dessert extrêmement doux et intense, fait par mélange de raisins de mavron (rouge) et xynisteri (blanc) séchés au soleil puis pressés ensemble, d’où un moût très riche en sucre. L’élevage se fait en fûts de chêne, ou selon le système de la solera dans de grandes jarres en terre cuite.
Il s’agit donc -pour l’essentiel- d’un homologue du Mavrodaphne, du Malaga, du Marsala, qu’il n’atteint pas.
Spécialité cypriote, héritier de l’antique Nama, le Commandaria existait déjà au 12ème siècle lorsque les Templiers vinrent s’installer. Au 15e siècle, il est apprécié de toutes les cours européennes, à tel point que l’on plante un peu partout des boutures, auxquelles on attribue l’existence des Marsala, Madère et Tokay.
Aujourd’hui, 2 villages seulement ont conservé le droit de le faire : Zoopigi, et Kalo Chorion.