Le Sot de l’Ange | Vin Bio | Oenotourisme en Loire et Centre
Domaine Le Sot de l’Ange | Vin Bio | Oenotourisme en Loire et Centre
Pour retrouver le goût du blanc de chenin, plongez le tarin dans cet Aziaum Les Petits Perrés. Des poires, juteuses à souhait, un peu de safran, une touche de bergamote, le nez est volubile et se déploie sans complexes. En bouche, le vin prend encore une autre dimension (la quatrième ?), avec de l’énergie et du gras qui en font un vin à absolument servir à table. Il faudra le carafer pour sortir tout son beau potentiel, puis lui accoler une côte de veau, juteuse encore, avec des champignons tombés pour la France et au beurre. Vive le ch’nin libre ! Multi-casquettes, Quentin Bourse ? Sûrement : le Sot de l’Ange s’est monté en 2014, à l’instar d’un label rap, le collectif plus qu’un nom sur l’étiquette. Angélique, sa femme, a rejoint l’aventure en 2015, formée en même temps que Marie, la cheffe d’équipe. Et l’effet team fonctionne : sur pas moins de quinze hectares, le Sot sort une dizaine de cuvées par an, toutes en parcellaire. « Mieux entouré je serai, plus je pourrai pousser loin. » Un modèle de vigneron ? Dominique Belluard (Savoie) : « Au moment où je me suis lancé, je doutais énormément. Ce grand monsieur m’a permis de comprendre que je faisais bonne route. » Le Sot de l’Ange développe une nouvelle gamme de négoce : « La Ligue ». lesotdelange.fr