Nous avons été très séduits par les deux cuvées de cette productrice que nous avons dégustées. Les femmes en Champagne sont parfois devenues célèbres : regardez le nombre de veuves dans la région qui ont laissé leur nom sur des bouteilles ou dans les annales des maisons importantes ! Mais ici, il s’agit de l’actualité, non du passé. Le vignoble s’étend sur 8 hectares répartis sur 5 villages don Aÿ, le Grand Cru le plus célèbre de Champagne. Outre le Blanc de blancs, on a beaucoup aimé la Cuvée Réserve Brut Premier Cru (17 €) puissant et fin en bouche, aux saveurs intenses de fruits secs et confits avec une belle texture et une finale bien salivante. www.champagne-dauby.fr
