Domaine de Bohn | Vin Bio | Oenotourisme en Alsace

Le travail de Bernard est assez remarquable : c’est avec cette cuvée de macération que je vous propose de le découvrir. Ici, mêlés, deux cépages plutôt aromatiques. La macération leur donne une jolie couleur entre rose et orange. Le nez se pare de thé, de jasmin et d’un peu de cédrat. En bouche, c’est d’abord l’agrume qui déboule, suivi de près par de la pêche jaune, avant d’être rattrapés par la final plus serrée et tanique, le thé noir fumé. À surtout ne pas servir trop froid, par exemple sur un tajine aux abricots. Bernard Bohn se confie :  « Obelix était tombé dans la potion magique ! Moi, je suis tombé dans le vin à ma naissance ; mes ancêtres sont vignerons de père en fils depuis plus de trois siècles ! » Et l’aventure continue : Melinda sa compagne et Arthur son fils l’épaulent désormais. La famille, en fil d’Ariane, guide ses choix, sans doute : « Mon oncle Fernand, avec ses cent-deux ans d’expérience, me parlait de ces vins blancs d’Alsace issus de macération en grappes entières… »Une façon de faire, ancienne que Bernard retrouve avec bonheur : adieu les vins technologiques, bonjour la rigueur absolue des vins « sans filet ». www.domainebohn.com

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