Ormiale | Vin Bio | Oenotourisme Bordeaux
Ormiale | Vin Bio | Oenotourisme Bordeaux
Ormiale, c’est la transmission et l’amitié. Déjà celle de deux hommes, Jasper et Fabrice, qui bien que le premier vive désormais en partie sur un autre continent, ne s’est jamais tarie. Pour la transmission, ce sont les lettres des prénoms de leurs enfants entrelacée qui forment « Ormiale ». Un très joli bordeaux, où l’élégance domine. Le nez incroyablement fleuri annonce une bouche tout en délicatesse : elle vous cueille, là, tendrement, loin des cabernets tapageurs et des merlots outranciers. Grande classe ! À sortir pour épater les dandys et les dames exquises. D’abord artiste, Fabrice Domercq a embrassé la carrière de vigneron, par hasard (et pas rasé). Avec Jasper Morrison, en pointillés, ils s’attachent à sortir des vins purs, loin des bordeaux assommants. Reprendre des parcelles plus intéressantes, explorer le potentiel parfois négligé de certaines, tout un art. Outre le rouge, le domaine sort aussi une bulle d’une jolie dimension. « Tenter d’arriver à des vins que nous aimons boire, sains et digestes, tendus et sincères, au plus proche de là où nous sommes, est le but. Et continuer d’apprendre, d’essayer, Vivre, en somme. » Une philosophie qui se nourrit d’exemples comme Claude Courtois (Loire) ou Pierre Overnoy (Jura). www.ormiale.com