Domaine Derain | Vin Bio | Oenotourisme en Bourgogne

Je fais des vins pour qu’ils soient bus, tel est le mantra de Dominique. Il faut plonger le nez dedans pour comprendre : Les Riaux pètent de fruits, on les imagine déjà croquer sur la langue. En bouche, même topo : c’est une dentelle, un bas de soie. La texture est infiniment délicate, construite autour des framboises, dont l’acidité vient chatouiller le palais et fait qu’on en redemande. Ce vin à boire pour célébrer la vie et l’amour n’a besoin de rien d’autre que lui-même. Si l’estomac démange, collez-lui un plat mijoté façon mémé. Dominique Derain est – avant d’être un vigneron (re) connu – un bonhomme résolument attachant. Artiste dans l’âme, celui qui vient des beaux-arts compare le vin à ses autres amours, la musique classique et la peinture. « Chaque année, on démarre d’une page blanche et on fait naître un vin. » Intuitif et libre, il se sent proche de l’école Overnoy bien que son modèle ultime soit son grand-père. « Il m’a appris la poésie du travail de la vigne. » Peu d’interventions sur ses vins, qu’il cherche à rendre les plus digestes et fins possible : il faut faire le lien entre le fruit, le millésime et le terroir, sans artifices. La reprise du domaine, créé en 1987, est déjà assurée : c’est Julien Altaber (Sextant) qui sera aux commandes. www.domainederain.fr

Oenotourisme : Voir et faire à proximité