Gilles Ballorin et F | Vin Bio | Oenotourisme en Bourgogne
Domaine Gilles Ballorin et F | Vin Bio | Oenotourisme en Bourgogne
L’abus de nuits ne nuit pas : en tout cas, pas celui de Belle Croix, né sous les mains de Gilles Ballorin. Est-ce qu’il y a une heure particulière pour boire ce vin rouge dense et profond ? Essayez comme ça : à la tombée de la nuit, allumez quelques bougies. Puis avancez un verre, versez-y le nuits. Admirez les fulgurances de grenat à la lumière vacillante. Concentrez-vous sur le nez : fruits noir en réunion , Un voile de fumée ? Alors seulement goûtez : le pinot noir, majestueux, coule dans votre gorge, éparpillant ses fruits, charnu, plein de matière. C’est par conviction que Gilles Ballorin est devenu vigneron, en 2005, avec la création du domaine Ballorin & F. C’est un gomme de terrain avant tout : pour l’apercevoir, il faut se rendre dans ses vignes, où il passe le plus clair de son temps. S’occuper seul de six hectares n’est pas une sinécure, mais lui permet de tout maîtriser pour ensuite produire des vins avec toujours beaucoup de personnalité. « Un modèle de vignerons , Camille et Mathias Marquet (Lestignac, Sud-Ouest); Et puis j’ai envie de parler du domaine Terres de ROA (Loire), où Loren fait avec ses parents un boulot formidable : des gens qui bossent très bien, très vrai. »