Champagne Vincent Couche | Vin Bio | Oenotourisme en Champagne

Le champagne est souvent relégué à l’apéritif, où sa seule mission est d’accompagner des mises en bouche, voire des chips fadasses. Pourtant, il mérite très souvent la table ! Prenez Chloé, débouchez, respirez. Aérée, elle offrira son nez pâtissier, toute briochée. En soi, c’est déjà une gourmandise. La bouche est du même registre, pleine et savoureuse. Sautez quelques saint-jacques au beurre salé. Servez avec notre Chloé : sa bulle fine soutiendra à merveille l’iode magnifiera la texture du coquillage, et vous serez, sur l’échelle du waouh, à l’acmé. Voilà une transmission pas si courante dans le milieu de la vigne : celle d’une père à son fils. Vincent Couche a repris le flambeau familial avec un seul credo, l’excellence. Attaché viscéralement à son terroir, travaillant selon les préceptes de la biodynamie, il est installé à Buxeuil où il produit plusieurs cuvées sans concession, dont on retiendra l’intrigante Bulles de Miel (un champagne doux) ou l’épatant Rose Désir. Ce qui l’attire ? « La recherche de l’harmonie et l’osmose avec la nature ainsi que l’envie de devoir toujours repousser les limites. » champagne-couche.fr

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