Les Pieds sur Terre | Vin Bio | Oenotourisme dans le Jura
Domaine les pieds sur terre | Vin Bio | Oenotourisme dans le Jura
Le savagnin quand il est mené comme ici, ouillé – c’est-à-dire sans rechercher l’oxydation – s’exprime dans toute sa puissance : il délivre des baisers épicés, un peu de cumin un chouille d’abricot, une surprenante rondeur qui lui va comme un gant. Mais il n’oublie pas que pour aimer bien, il faut savoir surprendre. En fin de bouche, une acidité (ce n’est pas un vilain mot) bienvenue donne un kick et complète ce fort beau vin. La vache ! Valentin Morel est un des « petits jeunes » à suivre, de toute urgence. C’est une histoire de transition familiale, qui ne s’est pas faite en une fois : Valentin Morel est passé par le droit, les bouquins et les tracas avant de retourner un beau jour à la paysannerie, au sens noble du terme. Les pieds sur terre, donc : depuis 2014, il s’occupe de six hectares en côtes-du-jura, dont sortent trois cuvées de chardonnay, deux de savagnin, un crémant, un pinot noir, un poulsard et un trousseau. Engagé, militant, il trace la route, sans ciller. Deux vignerons qui l’ont inspiré ? Il répond Vincent Marie (domaine No Control, Auvergne) et Jean-Pierre Rietsch (Alsace). www.vinlespiedssurterre.fr