Clos Romain | Vin Bio | Oenotourisme en Languedoc roussillon
Domaine le Clos Romain | Vin Bio | Oenotourisme en Languedoc roussillon
La patience est, entre toutes les vertus vigneronnes, l’une des plus difficiles à acquérir. Sachez l’apprivoiser : la garrigue vous saute aux narines, du thym, bien sûr, de la pierre chaude. Vous sentez ? On y est, plein sud ! Et en bouche, des fruits rouges mûrs, des tanins fins et élégants : c’est un danseur qui évolue en souplesse et tenue impeccable. Laissez-lui le temps de s’épanouir encore un peu en cave. Si vous n’y tenez plus, soit : carafez-le et dégustez-le avec un beau gratin de légumes ou bien de l’agneau de sept heures. Patience, on vous dit ! Romain Cabanes fait des études de droit, tout en gardant un oeil sur les vignes que possèdent ses parents. Mais après avoir galéré pour leur retrouver un repreneur, il finit par s’en occuper début 2000. Puis, en 2008, le Clos Romain naît. Particularité : il a presque autant de vignes que d’oliviers, ce qui, outre la production de quatre cuvées de rouges, fait la part belle aux huiles d’olives – bio, il va sans dire. Et pour ne pas s’ennuyer, Romaine accueille aussi qui veut en écogîtes. Un domaine qui lui parle beaucoup ? Le Mas des Chimères, niiché au coeur du Salagou.