Domaine Le Moulin | Vin Bio | Oenotourisme en Loire et Centre

Vous connaissez – ou pas – mon amour du jeu de mots. Vache ! Hervé Villemade m’épate avec son Litre Bovin à boire d’une traite. Ce gamay est croquant, affriolant, juteux, joyeux, il désoiffe et rend heureux. Le nez sent la violette, l’iris, la fraise… La bouche est satinée, légère, fluide. Ça glisse tout seul ! Difficile de commenter sérieusement : ce vin se boit, à grande lampées, en riant, sur une belle table, avec autour la vie qui va bien, de la musique et, évidemment, force charcuteries, fromages et pains de bonne facture. Une fois n’est pas coutume, causons tradition : le grand-père crée le domaine à la fin de années 1930, le transmet à son fils, puis le petit-fils reprend le flambeau en 1995. Hervé Villemade est tombé dans le tonneau tout petit : d’aussi loin qu’il se souvienne, il a toujours voulu être vigneron. En moyenne, il produit sur les vingt-cinq hectares que comptent le domaine, une douzaine de cuvées. « J’ai eu comme prof de viti Christian Chaussard (domaine Le Briseau, Loire), rencontré des gars comme les Lapierre, Thévenet, Métras, Foillard dans le beaujolais. Près d’ici, j’aime beaucoup les vins de Cyrille Sevin, ex-prof de math qui bosse super bien. » www.villemade.net

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