Domaine Jérôme Jouret | Vin Bio | Oenotourisme en Vallée du rhône
Domaine Jérôme Jouret | Vin Bio | Oenotourisme en Vallée du rhône
L’Ivraie de Joret est un vin totalement, absolument, parfaitement abouti. La robe pâle danse et du verre s’exhalent des senteurs de jasmin, poire, acacia. Il est permis d’y goûter : les lèvres rencontrent un jus ensorcelant. De la poire encore, avec ces fleurs blanches entêtante, mais surtout – et là réside la joie – une allonge pure, minérale qui rappelle à quel point les blancs, dans ce coin d’Ardèche, peuvent être singulièrement attachants. À boire pour le plaisir avec un poisson grillé : faites simple ! Jérôme Jouret a démarré en reprenant les vignes de papa, vigneron pour la coopérative locale. Progressivement, l’idée de devenir vigneron indépendant germe et en 2006, c’est chose faite ! Grâce aux bons conseils de Gérald Oustric, « une rencontre qui m’a beaucoup apporté, car il est très généreux », puis de Gilles Azzoni, Jérôme bichonne ses douze hectares en Ardèche et produit tous les ans de douze à quinze cuvées, le tout avec l’aide précieuse de Stéphanie, sa femme, qui l’a rejoint au domaine. « J’ai envie de remettre à l’honneur des cépages comme l’ugni, le nom « Ivraie » fait d’ailleurs référence à cela : ce cépage souffre d’une image négative alors que, bien utilisé, il fait de très jolis vins.