Recette de Cèpes à la Bordelaise

Recette de Cèpes à la Bordelaise | Mêts et Vins

Histoire et Origine
Les Cèpes à la Bordelaise sont un plat emblématique de la région de Bordeaux, en France. Cette recette met en valeur les délicieux cèpes, champignons sauvages récoltés dans les forêts de la région. Elle est typiquement préparée pendant la saison des cèpes à l’automne, lorsque ces champignons sont abondants.
Ingrédients
500 g de cèpes frais, nettoyés et coupés en tranches 2 échalotes, finement hachées
2 gousses d’ail, émincées 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
50 g de chapelure 50 g de beurre
50 ml de vin blanc sec Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Temps de Préparation Temps de Cuisson
20 minutes 20 minutes
Régions d’Implantation
La recette des Cèpes à la Bordelaise est originaire de la région de Bordeaux, en Nouvelle-Aquitaine, France. Elle est particulièrement appréciée dans les villages entourés de forêts où les cèpes poussent en abondance.
Saveurs et Spécificités
Les Cèpes à la Bordelaise sont une célébration des saveurs riches et terreuses des cèpes. La chapelure dorée et le beurre confèrent une texture croustillante à ce plat, tandis que les échalotes, l’ail et le persil ajoutent des arômes délicieux. Le vin blanc sec ajoute une note de fraîcheur et d’acidité à l’ensemble.

Instructions

    1. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
    2. Ajoutez les échalotes et l’ail hachés, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
    3. Ajoutez les tranches de cèpes dans la poêle et faites-les sauter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que tout liquide soit évaporé.
    4. Versez le vin blanc sec dans la poêle et laissez mijoter pendant quelques minutes pour réduire le liquide.
    5. Ajoutez la chapelure et le persil haché aux cèpes, et mélangez bien pour enrober les champignons.
    6. Laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que la chapelure devienne dorée et croustillante.
    7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
    8. Transférez les Cèpes à la Bordelaise dans un plat de service chaud, et servez immédiatement.

Les Cèpes à la Bordelaise sont une délectation pour les amateurs de champignons et une manière délicieuse de savourer les cèpes fraîchement récoltés. Servez-les en accompagnement ou en entrée pour un véritable festin automnal.