Recette des Cuisses de grenouilles des Dombes
Cuisses de Grenouilles des Dombes | Mêts et Vins
| Histoire | |
|---|---|
| Les Cuisses de Grenouilles des Dombes sont une spécialité gastronomique originaire de la région des Dombes, située dans le département de l’Ain, en France. Les Dombes sont réputées pour leurs étangs et marécages, qui sont l’habitat naturel des grenouilles. Cette recette traditionnelle est une façon délicieuse de déguster ces petits amphibiens. | |
| Spécificités | |
| Les Cuisses de Grenouilles des Dombes sont préparées en fricassée ou à la poulette. Elles sont connues pour leur texture tendre et leur saveur délicate, avec une sauce crémeuse qui les accompagne. | |
| Ingrédients | Quantité |
| Cuisses de grenouilles fraîches, nettoyées et égouttées | 16 à 20 |
| Beurre | 4 cuillères à soupe |
| Échalotes finement hachées | 2 |
| Farine | 2 cuillères à soupe |
| Bouillon de volaille | 1 tasse |
| Crème fraîche épaisse | 1/2 tasse |
| Jus de citron | 1 cuillère à soupe |
| Persil frais haché | Quantité suffisante pour la garniture |
| Temps de préparation | Environ 30 minutes |
| Temps de cuisson | Environ 20 minutes |
| Régions d’implantation | Les Cuisses de Grenouilles des Dombes sont spécifiques à la région des Dombes, dans le département de l’Ain, en France, mais elles sont également appréciées dans d’autres régions de France et à l’international. |
| Saveurs | Les Cuisses de Grenouilles des Dombes sont délicieusement crémeuses, avec des notes d’échalotes, de citron et de persil. La chair des grenouilles est tendre et absorbante, prenant bien la saveur de la sauce. |
Instructions :
- Dans une grande poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen.
- Ajoutez les cuisses de grenouilles et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
- Dans la même poêle, ajoutez les échalotes finement hachées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Saupoudrez la farine sur les échalotes et remuez pour former un roux.
- Versez le bouillon de volaille et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Incorporez la crème fraîche épaisse et le jus de citron dans la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Remettez les cuisses de grenouilles dans la poêle et laissez mijoter pendant quelques minutes pour bien les réchauffer dans la sauce.
- Servez chaud, garni de persil frais haché.
Les Cuisses de Grenouilles des Dombes sont un plat délicat et raffiné qui peut être accompagné de riz, de pommes de terre ou de pain croustillant pour saucer la sauce crémeuse.