Oenotourisme : Le vignoble du Languedoc Roussillon

Le vignoble du Languedoc-Roussillon est l’un des plus vastes et des plus anciens vignobles de France. Situé dans le sud du pays, il s’étend sur les régions administratives du Languedoc et du Roussillon, englobant une grande partie de la côte méditerranéenne et s’étirant jusqu’aux contreforts des Pyrénées.

Le Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec des étés secs et des hivers doux. Cette région est réputée pour ses vins rouges riches et puissants, ainsi que pour ses vins rosés et blancs.

Les cépages cultivés dans le Languedoc-Roussillon sont variés, avec des variétés locales telles que le Carignan, le Grenache, la Syrah, le Merlot, le Mourvèdre, le Cinsault, etc… pour les vins rouges, ainsi que le Grenache Blanc, la Marsanne, la Roussanne, le Vermentino, etc…  pour les vins blancs.

Ces dernières années, le Languedoc-Roussillon a connu une renaissance viticole, avec une amélioration significative de la qualité des vins produits. De nombreux producteurs se sont tournés vers des pratiques plus respectueuses de l’environnement et de la biodiversité, en adoptant des méthodes de culture biologique et biodynamique.

Le vignoble du Languedoc-Roussillon est également une destination touristique populaire, avec de nombreux domaines viticoles ouverts au public pour des dégustations, des visites et des événements. Les villes de Montpellier, Narbonne et Perpignan sont des centres importants de la région, offrant des opportunités pour explorer la richesse culturelle et gastronomique de la région.

En résumé, le vignoble du Languedoc-Roussillon est une région viticole dynamique et diversifiée, réputée pour ses vins de qualité, son patrimoine viticole riche et son paysage spectaculaire le long de la côte méditerranéenne.

Situation géographique

Historique

Climat

Sols

Cépages

Grenache noir	Carignan	Cinsault
Syrah	Merlot	Cot
	Mourvèdre

Blancs

Marsanne	Roussanne	Bourboulenc
Clairette	Rolle (ou vermentino blanc)	Grenache blanc
Picpoul	Mauzac	Chenin
Muscat	Viognier	Chardonnay

Appellations

Caractères des vins

Les vins blancs
Les vins issus de la clairette offrent des parfums de fruits exotiques et conviennent avec poissons grillés et coquillages. Les assemblages roussane / marsanne / grenache blanc donnent des vins plus complexes aux parfums de fruits et de fleurs qui s’accordent davantage avec des poissons en sauce. Le picpoul offre des vins vifs et toniques qui se marient parfaitement avec les huîtres de Bouzigues.  On assiste ces dernières années à une forte progression du chardonnay et des assemblages chardonnay / viognier avec passage en barrique. Bien que ces vins n’ont pas droit à l’A.O.C., ils offrent des palettes aromatiques intenses et les viogniers cultivés ici proposent puissance et complexité tout en restant équilibrés.
Température de servie : entre 8 et 12°C selon les appellations.

Les vins mousseux
La Blanquette de Limoux est élaborée à partir du cépage mauzac  (10 % de chenin  ou chardonnay autorisé) et se fait selon la méthode traditionnelle. Cette Blanquette offre une belle robe jaune pâle et des parfums de pomme verte (caractéristique du Mauzac) et de miel. La blanquette peut s’accorder avec tout un repas.
Le Crémant de Limoux se compose de 70 % au maximum de mauzac et de 30 % de chenin et chardonnay. Ce type de vin, aussi élaboré selon la méthode traditionnelle, offre des notes aromatiques différentes (agrumes et pain grillé) et convient mieux au moment de l’apéritif.
La Blanquette méthode ancestrale est élaborée selon une méthode qui consiste à faire un début de fermentation en cuve, puis à la finir dans la bouteille.  Cette méthode donne des résultats irréguliers et de qualité inférieure aux deux autres appellations.
Température de service :  entre 6 et 8 °C.

Les vins doux naturels

Appellations :

A.O.C. Muscat de Lunel
A.O.C. Muscat de Mireval
A.O.C. Muscat de Frontignan
A.O.C. Muscat de Saint-Jean de Minervois
A.O.C. Muscat de Rivesaltes
A.O.C. Grand Roussillon
A.O.C. Maury
A.O.C. Banyuls
A.O.C. Banyuls Grand Cru

Pour les muscats, le cépage muscat à petit grains est employé, Maury et Banyuls utilisent du grenache noir mais les cépages maccabéo et muscat d’Alexandrie sont autorisés.  Le muscat est le seul cépage qui donne au vin un goût de raisin; c’est donc normal que les vins issus de ce cépage offrent des parfums de raisins confits et miel avec souvent des notes florales (acacia, violette). Ils se servent frais (6 à 7°C) en apéritif mais peuvent s’accompagner avec des terrines de foie gras et des entremets (tarte au citron, salade de fruits, poire confite au muscat).

Banyuls et Maury offrent parfois des vins doux exceptionnels, comme ces Maury de 10 ans d’âge qui offrent une palette aromatique intense qui rappelle les fruits confits. ils s’accordent parfaitement avec le chocolat, d’ailleurs l’accord entremet au chocolat et Banyuls est un grand classique. Les Banyuls Grand Cru expriment plus des parfums de fruits cuits, épices, moka, tabac et des notes de torréfaction. Le rancio de Maury s’accommode parfaitement avec un melon du pays en entremet.

Autres produits autour du vin….

La région produit également le célèbre Noilly Prat à Marseillan (Près d’Agde dans l’Hérault) et le Byrhh à Thuir, près de Perpignan.

Le vignoble du Languedoc – Roussillon

Oenotourisme : Voir et faire dans le vignoble du Languedoc Roussillon.